GRÜNE PETERSILIENSUPPE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500		Petersilienwurzeln
250		Knollensellerie
500		Kartoffeln
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2		Butter; oder Margarine
1.5		Gemüsebrühe
100	Milliliter	Weißer Wermut; z.B. Martini oder Cinzano
		oder Apfelsaft
1		Lorbeerblatt
3	Bund	Glatte Petersilie
150		TK-Spinat (gehackt)
		Salz und Pfeffer
200		Schlagsahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Gemüse
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Feingehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett glasig dünsten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe, Wermut und Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten im geschloßenen Topf kochen. Inzwischen Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Lorbeerblatt entfernen. Petersilie und aufgetauten Spinat in die Suppe geben. Mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagsahne halb steif schlagen und unter die Suppe rühren. Dazu paßt Vollkornbagütte. Nährwerte: pro Portion ca. 350 Kalorien, 21 g Fett

Zubereitung:

Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffeln schälen und
kleinschneiden. Feingehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett
glasig dünsten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe,
Wermut und Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze
15 Minuten im geschloßenen Topf kochen.

Inzwischen Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen
hacken. Lorbeerblatt entfernen. Petersilie und aufgetauten Spinat in
die Suppe geben. Mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagsahne halb steif
schlagen und unter die Suppe rühren.

Dazu paßt Vollkornbagütte.

Nährwerte: pro Portion ca. 350 Kalorien, 21 g Fett

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