PORREE MIT PUMPERNICKELKRUSTE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	mittel	Stangen Porree
0.5	Liter	Gemüsebrühe
50	Gramm	Greyerzer-Käse
1		Eigelb
75	Gramm	Saure Sahne
		Salz, Pfeffer, Muskat
2	Scheibe	Pumpernickel (100 g)
1	Esslöffel	Butter
		Glatte Petersilie
		einige Stiele

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Lauch
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Porree putzen, abspülen und in lange Stücke schneiden. In der heißen Gemüsebrühe fünf bis zehn Minuten dünsten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, etwas abtropfen laßen und auf eine ofenfeste Platte oder in eine Form legen. Geriebenen Käse, Eigelb und saure Sahne verrühren, mit Salz Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Sahnecreme über den Porree geben. Pumpernickel zerbröckeln und mit weicher Butter und gehackter Petersilie vermischen. Über den Porree streün. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten überbacken, eventuell nach acht Minuten abdecken. Tips : Dazu passen gestampfte Kartoffeln oder Kartoffelpueree. : Cremiger, aber auch fetter, wird die Sosse, wenn Sie statt der sauren Sahne 125 g Mascarpone verwenden. Nährwerte: pro Portion ca. 370 Kalorien, 22 g Fett

Zubereitung:

Porree putzen, abspülen und in lange Stücke schneiden. In der
heißen Gemüsebrühe fünf bis zehn Minuten dünsten. Mit einer
Schaumkelle herausnehmen, etwas abtropfen laßen und auf eine
ofenfeste Platte oder in eine Form legen.

Geriebenen Käse, Eigelb und saure Sahne verrühren, mit Salz
Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen. Sahnecreme über den
Porree geben. Pumpernickel zerbröckeln und mit weicher Butter und
gehackter Petersilie vermischen. Über den Porree streün. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3
etwa 15 Minuten überbacken, eventuell nach acht Minuten abdecken.

Tips
: Dazu passen gestampfte Kartoffeln oder Kartoffelpueree.
: Cremiger, aber auch fetter, wird die Sosse, wenn Sie statt der
sauren Sahne 125 g Mascarpone verwenden.

Nährwerte: pro Portion ca. 370 Kalorien, 22 g Fett

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