Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Chicoree putzen und abspülen. Die einzelnen Blätter ablösen und in breite Streifen schneiden. Den bitteren Strunk wegwerfen. Den Endiviensalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter in grobe Stücke teilen und zum Chicoree geben. Die Champignons mit Küchenpapier abreiben oder mit einem Pinsel oder einer Pinselbürste säubern (nicht abspülen, sie saugen sich voll Waßer). Champignons in dünne Scheiben schneiden (geht auch gut mit dem Eierschneider). Den Speck qür in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Speckstreifen in einer großen Pfanne in einem Eßlöffel Olivenöl knusprig braten. Speck herausnehmen und die Champignons bei großer Hitze braten, bis die Flüßigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Champignons aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit dem Balsameßig und drei Eßlöffel Waßer lösen und das Olivenöl unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salate, Speck und Champignons vermengen und den Bratensud darübergeben. Nährwerte: pro Portion ca. 215 Kalorien, 20 g Fett |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht