Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Eigelbe und den Sirup mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen. Das daürt etwa fünf Minuten. Das Espreßopulver unterrühren. Die Milch erhitzen und unter Rühren in die Eiercreme geben. Die Eiermilch in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sie anfängt, dick zu werden. Sie darf aber nicht kochen! Die Eiermilch in eine Metallschüssel geben und im kalten Waßerbad kalt rühren (das daürt etwa zehn Minuten). Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Eigelbcreme heben. Eine Kastenform (25x10 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Mokkacreme einfüllen und die Form mit Frischhaltefolie abdecken. Das Parfait über Nacht gefrieren laßen. Parfait aus der Form heben und die Folie abziehen. Parfait in Scheiben schneiden und mit Amarenakirschen und Schoko-Blättern anrichten. Nährwerte: pro Portion ca. 365 Kalorien, 26 g Fett |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht