Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Möhren schälen, abspülen und mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwaßer 30 Sekunden kochen, abgießen, kalt abspülen und abkühlen laßen. Die Limette heiss abspülen und die Schale dünn abschälen. Die Schale qür in feine Streifen schneiden oder die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Den Knoblauch abziehen und in Stifte schneiden. Den Koriander abspülen, trockentupfen und hacken. Die Kalbßchnitzel trockentupfen, mit dem Handballen etwas flach drücken, salzen und pfeffern. Die Möhrenscheiben trockentupfen und überlappend auf den Schnitzeln auslegen leicht salzen. Knoblauch, Limettenschale und Koriander darauf verteilen. Die Kalbßchnitzel jeweils fest aufrollen und mit kleinen Holzspießen zusammenstecken. Das Öl erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten. Den Madeira zugießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren laßen. Den Bratensud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit hellem Soßenbinder binden. Dazu: Reis mit glasierten Schalotten Nährwerte: pro Portion ca. 335 Kalorien, 11 g Fett |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht