ITALIEN: GNOCCHI MIT TOMATENSOSSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GNOCCHI
1	Kilo	Kartoffeln vorw. festkoch.
		TOMATENSOSSE
500	Gramm	Reife Tomten
150	Gramm	Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Packung	Paßierte Tomaten (500 g)
		Salz & Pfeffer
0.5	Bund	Basilikum;
2	mittel	Eier
100	Gramm	Mehl
50	Gramm	Kartoffelstärke
		Muskatnuss
		Mehl; zum Bearbeiten

....

Kategorien
!	Teigware
	Gnocchi
	Tomaten

Zubereitung:
.	Für die Gnocchi die Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten kochen. Kartoffeln heiß pellen, durch die Kartoffelpreße drücken und abkühlen laßen. Inzwischen für die Tomatensoße Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Waßer überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heissen Öl fünf Minuten dünsten. Passierte Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen. Tomatenwürfel zugeben aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abspülen, trockenschütteln und in die Soße geben. Dann für die Gnocchi die Eier verquirlen und zusammen mit Mehl und Stärke zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen. Zürst mit einem Kochlöffel dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig vermengen. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen. Rollen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mit einer in Mehl getauchten Gabel qür eindrücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwaßer geben und etwa drei Minuten ziehen laßen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen laßen. Die Tomatensoße dazu servieren. Nährwerte: pro Portion ca. 465 Kalorien, 14 g Fett

Zubereitung:

Für die Gnocchi die Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten
kochen. Kartoffeln heiß pellen, durch die Kartoffelpreße drücken
und abkühlen laßen.

Inzwischen für die Tomatensoße Tomaten kreuzweise einritzen, mit
kochendem Waßer überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und
würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im
heissen Öl fünf Minuten dünsten. Passierte Tomaten dazugeben und
bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen. Tomatenwürfel zugeben
aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abspülen,
trockenschütteln und in die Soße geben.

Dann für die Gnocchi die Eier verquirlen und zusammen mit Mehl und
Stärke zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Mit Salz und
geriebener Muskatnuß würzen. Zürst mit einem Kochlöffel dann mit
bemehlten Händen zu einem glatten Teig vermengen. Aus dem Teig
fingerdicke Rollen formen. Rollen in etwa 3 cm lange Stücke
schneiden und mit einer in Mehl getauchten Gabel qür eindrücken.
Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwaßer geben und etwa drei
Minuten ziehen laßen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit
einer Schaumkelle herausheben und abtropfen laßen. Die Tomatensoße
dazu servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 465 Kalorien, 14 g Fett

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