Federvieh nach dem Rezept von de Schannett

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Frische Ente
1		Stück Ingwerwurzel
2		Knoblauchzehen
2		Schalotten
2		Orangen, unbehandelt
3	Esslöffel	Honig
0.25	Teelöffel	Zimt
0.5	Tasse (250ml)	Hühnerbrühe
		; Salz und Pfeffer
		ZUM BEGIESSEN
3	Esslöffel	Orangensaft
2	Esslöffel	Honig
1	Esslöffel	Weinessig
		Sahne; zum Verfeinern der Soße
		GARNITUR
1		Orange in Scheiben

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente

Zubereitung:
.	Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Schale einer Orange abreiben, dann den Saft der beiden Früchte ausspressen. Saft, Honig, Hühnerbrühe, Orangenschale, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Schalotten mischen. In einem kleinen Töpfchen aufkochen. Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Halsöffnung der Ente mit Holzspieschen zustecken, in einen kleinen Bräter legen und die Marinade durch die Bauchöffnung eingießen. Den Backofen vorheizen. Orangensaft, Honig und Weinessig gut mischen. Während der Bratzeit die Ente öfters drehen. Nach jedem Drehen mit der Marinade bepinseln. Bratzeit: 75 Minuten bei 200øC. Nach der Bratzeit die Ente warmstellen. Vom Bratensaft das Fett abschöpfen. Soße einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und nochmals abschmecken. Mit Orangenscheiben servieren.

Zubereitung:

Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Schale
einer Orange abreiben, dann den Saft der beiden Früchte ausspressen.
Saft, Honig, Hühnerbrühe, Orangenschale, Zimt, Ingwer, Knoblauch und
Schalotten mischen. In einem kleinen Töpfchen aufkochen. Die Ente mit
Salz und Pfeffer würzen, dann die Halsöffnung der Ente mit
Holzspieschen zustecken, in einen kleinen Bräter legen und die
Marinade durch die Bauchöffnung eingießen. Den Backofen vorheizen.
Orangensaft, Honig und Weinessig gut mischen. Während der Bratzeit
die Ente öfters drehen. Nach jedem Drehen mit der Marinade bepinseln.

Bratzeit: 75 Minuten bei 200øC.

Nach der Bratzeit die Ente warmstellen. Vom Bratensaft das Fett
abschöpfen. Soße einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und nochmals
abschmecken. Mit Orangenscheiben servieren.

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