Gebratener Fisch auf Saürkraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Fischfilet; Rotbarsch,
		Kabeljau oder Zander
1		Zitrone
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Weißwein
1	Tasse (250ml)	Schlagsahne
40	Gramm	Butter
300	Gramm	Saürkraut
2		Schalotten
50	Gramm	Butterschmalz
150	Gramm	Schlagsahne
3		Wacholderbeeren
		Salz & Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Sauerkraut in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gut ausdrücken. Schalotten fein hacken. Butterschmalz erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Sahne dazugeben und aufkochen. Sauerkraut, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer beifügen und so lange köcheln lassen, bis das Kraut die Sahne fast aufgesaugt hat. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann in Mehl wenden und im heißen Butterschmalz braten. Die Fischstücke aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Weißwein aufkochen, die Sahne angießen und leicht einkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Den Fisch mit dem Kraut anrichten. Als Beilage eignen sich gut Kartoffeln.

Zubereitung:

Sauerkraut in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gut
ausdrücken. Schalotten fein hacken. Butterschmalz erhitzen und die
Schalotten darin andünsten. Sahne dazugeben und aufkochen.
Sauerkraut, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer beifügen und so lange
köcheln lassen, bis das Kraut die Sahne fast aufgesaugt hat.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen. Ca. 10
Minuten ziehen lassen. Dann in Mehl wenden und im heißen
Butterschmalz braten. Die Fischstücke aus der Pfanne nehmen und warm
stellen. Den Bratensatz mit dem Weißwein aufkochen, die Sahne
angießen und leicht einkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft abschmecken. Den Fisch mit dem Kraut anrichten. Als
Beilage eignen sich gut Kartoffeln.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 168

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List