Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Zwiebeln in feine Scheiben, das Fleisch in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Die Zwiebelscheiben und die Fleischstreifen mit in den Topf hineingeben und auf kleiner Flamme 30 Minuten bei geschloßenem Deckel garen laßen. Anschließend Piment, Zitronenschale, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und den im Mörser zerstoßenen Zwieback hinzugeben und noch ca. 15 Minuten weiter garen laßen. Das Zwiebackmehl ist wichtig, da Zwieback einen besonderen Geschmack und die nötige Süße hat. Diese nimmt bei vielen Fleischgerichten zu, je weiter man in den Norden Deutschlands kommt. Da durch den Zwieback das Gericht leicht abgebunden ist, besteht die Gefahr, daß es einbrennt. Deshalb immer wieder umrühren. Zum Schluß das Gericht abschmecken, evtl. noch etwas nachwürzen und servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht