Texmex-Chicken

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Freilandhähnchen
1	Esslöffel	Olivenöl
2		Kartoffeln
2		Schalotten
2	Esslöffel	Staudensellerie; gewürfelt
1	Esslöffel	Karotten; gewürfelt
2	Esslöffel	Gemüsepaprika; gewürfelt
0.5		Stange Lauch; grob gewürfelt
1	Prise	Zucker
1	Teelöffel	Gehackten Rosmarin
2		Knoblauchzehen; fein gequetscht
1		Peperoni; fein gehackt
2	Scheibe	Toast

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen

Zubereitung:
.	Das Hähnchen in vier Teile, Brust und Keulen zerteilen, pfeffern und salzen, mit dem Peperoni in einem größeren flachen Topf mit Olivenöl von allen Seiten gut bräunen und auf halbem Wege die geviertelten Schalotten, den Knoblauch und das ebenso in kleine Stücke geschnittene, restliche Gemüse dazugeben. Anschließend die anderen Zutaten dazugeben und alles auf kleinem Feuer gut durchkochen. Die Stücke ab und zu wenden, sozusagen das unterste nach oben. Nach zwanzigminütigem Köcheln sind die Brust gar und der Topf kann zu Tisch gebracht werden. Während man die Brust ißt, können die Keulen noch etwas nachziehen. Der originale Texmex-Geschmack kommt von der gerösteten Peperoni, die in einer Menge verwendet wird, daß für die meisten von uns das Gericht zu scharf wäre. Es gibt von der Gewürzfirma Spice Islands ein Chili-Zubereitungspulver, das diesen Geschmack enthält, ohne daß es zu scharf wird.

Zubereitung:

Das Hähnchen in vier Teile, Brust und Keulen zerteilen, pfeffern und
salzen, mit dem Peperoni in einem größeren flachen Topf mit Olivenöl
von allen Seiten gut bräunen und auf halbem Wege die geviertelten
Schalotten, den Knoblauch und das ebenso in kleine Stücke
geschnittene, restliche Gemüse dazugeben. Anschließend die anderen
Zutaten dazugeben und alles auf kleinem Feuer gut durchkochen.

Die Stücke ab und zu wenden, sozusagen das unterste nach oben. Nach
zwanzigminütigem Köcheln sind die Brust gar und der Topf kann zu
Tisch gebracht werden.

Während man die Brust ißt, können die Keulen noch etwas nachziehen.
Der originale Texmex-Geschmack kommt von der gerösteten Peperoni, die
in einer Menge verwendet wird, daß für die meisten von uns das
Gericht zu scharf wäre.

Es gibt von der Gewürzfirma Spice Islands ein
Chili-Zubereitungspulver, das diesen Geschmack enthält, ohne daß es
zu scharf wird.

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