Karamelisierter Mandelschmarren

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Milch
3		Eigelbe
3		Eiweiße; geschlagen
1	Prise	Salz
1	Esslöffel	Flüssige Butter
2	Esslöffel	Zucker
50	Gramm	Gehobelte Mandeln
1		Vanilleschote
200	Gramm	Sahne
		Butter zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Süß
	Mandel
	Sahne

Zubereitung:
.	Mehl, Milch und Eigelbe verrühren. Eine Prise Salz und am besten mit einem Handmixer die flüssige Butter unterrühren. Anschließend den Eischnee unter den Teig heben. Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter hineingeben, und dann den Teig ca. einen Zentimeter dick in die Pfanne geben. Den Teig wie einen Pfannenkuchen ausbacken und anschließend in der Pfanne in kleine Stücke zerreißen und untereinander mischen. Noch etwas Butter und Zucker dazugeben und alles bei großer Hitze schwenken, bis der Zucker zu bräunen beginnt. Die Mandeln zugeben und schwenken, bis alles gebräunt ist. Die Sahne schlagen und das Mark der Vanilleschote untermischen. Den Mandelschmarren mit der Vanillesahne auf Tellern anrichten.

Zubereitung:

Mehl, Milch und Eigelbe verrühren. Eine Prise Salz und am besten mit
einem Handmixer die flüssige Butter unterrühren. Anschließend den
Eischnee unter den Teig heben.

Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter hineingeben, und dann den Teig ca.
einen Zentimeter dick in die Pfanne geben. Den Teig wie einen
Pfannenkuchen ausbacken und anschließend in der Pfanne in kleine
Stücke zerreißen und untereinander mischen.

Noch etwas Butter und Zucker dazugeben und alles bei großer Hitze
schwenken, bis der Zucker zu bräunen beginnt. Die Mandeln zugeben und
schwenken, bis alles gebräunt ist.

Die Sahne schlagen und das Mark der Vanilleschote untermischen. Den
Mandelschmarren mit der Vanillesahne auf Tellern anrichten.

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