Waßerkastanien mit Kokosmilch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Wasserkastanien; Frisch geschaelt (evtl. Dose)
	klein	Rote Lebensmittelfarbe
60	Gramm	Tapioka-Staerke; oder eine andere geschmacksneutrale
		-- Staerke)
250	Gramm	Zucker
125	Milliliter	Kokosmilch (aus der Dose)
		; Salz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Thailand

Zubereitung:
.	Die geschälten Wasserkastanien in kleine Würfel schneiden. Einen Viertelliter Wasser mit Lebensmittelfarbe rot färben, Kastanien für 40 Minuten hineinlegen, bis sie sich rosa färben. Das Wasser abgießen. In einem großen Topf Wasser erhitzen. Die Wasserkastanien-Würfel in Stärke wälzen. Anschließend im kochenden Wasser vier bis fünf Minuten garen, bis die Würfel an der Oberfläche schwimmen. Kastanien herausnehmen und sofort in kaltes Waßer geben. Dort verbleiben sie bis zum Servieren. 250 Gramm Zucker in einem Viertelliter Wasser auflösen, zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Die Kastanienwürfel auf Tellern anrichten und mit der Zuckerlösung übergießen. Kokosmilch mit Salz würzen, extra dazu reichen.

Zubereitung:

Die geschälten Wasserkastanien in kleine Würfel schneiden. Einen
Viertelliter Wasser mit Lebensmittelfarbe rot färben, Kastanien für
40 Minuten hineinlegen, bis sie sich rosa färben. Das Wasser
abgießen.

In einem großen Topf Wasser erhitzen. Die Wasserkastanien-Würfel in
Stärke wälzen. Anschließend im kochenden Wasser vier bis fünf Minuten
garen, bis die Würfel an der Oberfläche schwimmen. Kastanien
herausnehmen und sofort in kaltes Waßer geben. Dort verbleiben sie
bis zum Servieren.

250 Gramm Zucker in einem Viertelliter Wasser auflösen, zum Kochen
bringen. Abkühlen lassen. Die Kastanienwürfel auf Tellern anrichten
und mit der Zuckerlösung übergießen. Kokosmilch mit Salz würzen,
extra dazu reichen.

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