Kerbelsuppe mit Rahm

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Butter
1		Knoblauchzehe, geschaelt und gehackt
100	Gramm	Knollen-Sellerie, geschaelt und gewuerfelt
100	Gramm	Lauch, geputzt, gewaschen und in feine Ringe geschnitten
100	Gramm	Kartoffeln, geschaelt und gewuerfelt
2	Esslöffel	Weisswein
150	Gramm	Schlagsahne
100	Gramm	Kerbel, gewaschen, von den Stielen befreit und gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Zimt, gemahlen

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Kerbel

Zubereitung:
.	Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse hineingeben und andünsten. Den Weißwein und knapp einen Liter Wasser dazugeben und acht bis zehn Minuten bißfest weichkochen. Danach in der Moulinette oder mit einem Mixstab fein pürieren. Die Masse anschließend durch ein feines Sieb streichen und in einem Kochtopf auffangen . Sahne einrühren und fünf bis acht Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen. Ganz zum Schluß den Kerbel unterheben und mit Salz und Zimt; es darf aber wirklich nur ein nur Hauch sein ; abschmecken.

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse hineingeben und andünsten.

Den Weißwein und knapp einen Liter Wasser dazugeben und acht bis zehn
Minuten bißfest weichkochen. Danach in der Moulinette oder mit einem
Mixstab fein pürieren. Die Masse anschließend durch ein feines Sieb
streichen und in einem Kochtopf auffangen .

Sahne einrühren und fünf bis acht Minuten leicht köcheln lassen. Dann
den Topf vom Herd ziehen. Ganz zum Schluß den Kerbel unterheben und
mit Salz und Zimt; es darf aber wirklich nur ein nur Hauch sein ;
abschmecken.

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