Ricotta-Spinat-Klößchen mit Salbeibutter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Blattspinat, geputzt und gewaschen
125	Gramm	Weiche Butter
400	Gramm	Ricotta (Frischkaese)
3		Eier
		Salz, Pfeffer
		Muskat, frisch gerieben
80	Gramm	Mehl
		Frische Salbeiblaetter
100	Gramm	Parmesankaese, frisch gerieben

....

Kategorien
!	Teigware
	Ricotta
	Italien

Zubereitung:
.	Spinat tropfnaß in einen heißen Topf geben, zusammenfallen lassen, kalt abschrecken, kräftig ausdrücken, danach fein hacken. Spinat mit 45 Gramm Butter, Ricotta, Eiern und Gewürzen verrühren, Mehl dazusieben, etwas ruhen laßen. In einem weiten Topf Salzwaßer zum Kochen bringen. Mit zwei Eßlöffeln Klößchen abstechen und oval formen, im siedenden Wasser vier Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abgetropft auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die restliche Butter bei milder Hitze mit den Salbeiblättern leicht bräunen und wenig salzen. Salbeibutter über die Klößchen verteilen und mit Parmesankäse bestreün. Sofort servieren.

Zubereitung:

Spinat tropfnaß in einen heißen Topf geben, zusammenfallen lassen,
kalt abschrecken, kräftig ausdrücken, danach fein hacken.

Spinat mit 45 Gramm Butter, Ricotta, Eiern und Gewürzen verrühren,
Mehl dazusieben, etwas ruhen laßen.

In einem weiten Topf Salzwaßer zum Kochen bringen. Mit zwei
Eßlöffeln Klößchen abstechen und oval formen, im siedenden Wasser
vier Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abgetropft auf
vorgewärmten Tellern anrichten.

Die restliche Butter bei milder Hitze mit den Salbeiblättern leicht
bräunen und wenig salzen.

Salbeibutter über die Klößchen verteilen und mit Parmesankäse
bestreün. Sofort servieren.

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