Blätterteig-Zucchini-Pastete (Kolokíthobouriko)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Butter und Butter für das
		Blech
500	Gramm	Fillo, griechischer
		Blätterteig
800	Gramm	Kleine Zucchini
		Mehl zum Wenden
200	Gramm	Feta-Käse
		Pfeffer aus der Mühle
1	Bund	Dill
2		Eier
2	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Sesamkörner

....

Kategorien
!	Vorspeise

Zubereitung:
.	Das Rezept für die außen knusprige, innen saftige Pastete stammt aus Sitia im Osten der Insel. Butter schmelzen. Ein großes Blech einfetten. Den Fillo auseinanderfalten. Das oberste Teigblatt dünn mit Butter einstreichen und auf das Blech ziehen. Alle weiteren Blätter, bis auf die 3 letzten, ebenso einstreichen und auf das erste Blatt ziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Die Hälfte der Zucchini dachziegelartig auf den gebutterten Teig legen. Käse mit einer Gabel zerbröckeln und auf die Zucchini streün, leicht mit Pfeffer würzen. Den Dill hacken und überstreuen. Eine zweite Schicht Zucchini auflegen. Zwei Filloblätter mit Butter einstreichen, auf die Zucchini legen, Teigränder an den Seiten darüberklappen und alles mit dem letzten, eingebutterten Filloblatt abdecken. Die Pastete in 4 bis 5 cm große Quadrate oder Rauten schneiden. Eier mit 4 EL Wasser und Olivenöl verquirlen, über die Teigoberfläche verteilen, mit Sesam bestreün und in Ofenmitte 60 bis 70 Minuten goldgelb backen.

Zubereitung:

Das Rezept für die außen knusprige, innen saftige Pastete stammt aus
Sitia im Osten der Insel.

Butter schmelzen. Ein großes Blech einfetten. Den Fillo
auseinanderfalten. Das oberste Teigblatt dünn mit Butter einstreichen
und auf das Blech ziehen. Alle weiteren Blätter, bis auf die 3
letzten, ebenso einstreichen und auf das erste Blatt ziehen. Backofen
auf 180 Grad vorheizen.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wenden und
überschüssiges Mehl abschütteln.

Die Hälfte der Zucchini dachziegelartig auf den gebutterten Teig
legen. Käse mit einer Gabel zerbröckeln und auf die Zucchini streün,
leicht mit Pfeffer würzen. Den Dill hacken und überstreuen. Eine
zweite Schicht Zucchini auflegen.

Zwei Filloblätter mit Butter einstreichen, auf die Zucchini legen,
Teigränder an den Seiten darüberklappen und alles mit dem letzten,
eingebutterten Filloblatt abdecken.

Die Pastete in 4 bis 5 cm große Quadrate oder Rauten schneiden. Eier
mit 4 EL Wasser und Olivenöl verquirlen, über die Teigoberfläche
verteilen, mit Sesam bestreün und in Ofenmitte 60 bis 70 Minuten
goldgelb backen.

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