Oktopus in Weinsauce (Oktap¢di kraß to)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Oktopus, frisch oder TK
		(küchenfertig)
		Salz
200	Gramm	Weiße Zwiebeln
300	Gramm	Reife Strauchtomaten
1	Bund	Frisches Fenchelgrün oder
		Dill
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Tomatenmark
0.25	Liter	Trockener Rotwein
		Pfeffer aus der Mühle
0.5	Teelöffel	Zucker
150	Gramm	Geputzte Spinatblätter

....

Kategorien
!	Fisch
	Oktopus

Zubereitung:
.	Nicht nur f³r die Inselhauptstadt Irßklion gilt: kleine Tavernen besuchen, in denen mittags Büroangestellte essen. Dort serviert man so herrliche Hausmannskost wie den Oktopus in Weinsauce. Nach Laune des Kochs wird das Gericht mal mit frischem Spinat oder zwei Selleriestangen in Stücken, mit reichlich Zwiebeln oder einer in Streifen geschnittenen Fenchelknolle angereichert. Den Oktopus waschen. Eine große beschichtete Pfanne ohne Fett mittelstark erhitzen. Den Oktopus hineinlegen, leicht mit Salz bestreün und 15 Minuten im eigenen Saft schmoren, dabei einmal wenden. Den Oktopus lauwarm abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden. Tomaten häuten, ebenfalls in Scheiben schneiden. Fenchelgrün oder Dill grob hacken. Olivenöl in einem Topf mittelstark erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Oktopus untermischen und unter Wenden 1 Minute mitbraten. Tomatenmark, Wein, etwas Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren und aufkochen. Spinat, Tomatenscheiben und Fenchelgrün oder Dill auf die Zutaten im Topf legen, leicht rütteln, zudecken. Bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren, bis der Oktopus weich ist.Abschmecken. TIP: Mit frischem Brot und Wein servieren.

Zubereitung:

Nicht nur f³r die Inselhauptstadt Irßklion gilt: kleine Tavernen
besuchen, in denen mittags Büroangestellte essen. Dort serviert man
so herrliche Hausmannskost wie den Oktopus in Weinsauce. Nach Laune
des Kochs wird das Gericht mal mit frischem Spinat oder zwei
Selleriestangen in Stücken, mit reichlich Zwiebeln oder einer in
Streifen geschnittenen Fenchelknolle angereichert.

Den Oktopus waschen. Eine große beschichtete Pfanne ohne Fett
mittelstark erhitzen. Den Oktopus hineinlegen, leicht mit Salz
bestreün und 15 Minuten im eigenen Saft schmoren, dabei einmal
wenden. Den Oktopus lauwarm abspülen, abtropfen lassen und in
mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden. Tomaten häuten, ebenfalls
in Scheiben schneiden. Fenchelgrün oder Dill grob hacken.

Olivenöl in einem Topf mittelstark erhitzen und die Zwiebeln glasig
braten. Oktopus untermischen und unter Wenden 1 Minute mitbraten.
Tomatenmark, Wein, etwas Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren und
aufkochen.

Spinat, Tomatenscheiben und Fenchelgrün oder Dill auf die Zutaten im
Topf legen, leicht rütteln, zudecken. Bei schwacher Hitze 40 Minuten
schmoren, bis der Oktopus weich ist.Abschmecken. TIP: Mit frischem
Brot und Wein servieren.

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