Eberswalder Spritzkuchen

Rezept für 20 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Butter
150	Gramm	Weizenmehl
25	Gramm	Maizena
25	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
5		Eier
1	Teelöffel	Backpulver
		Butterschmalz zum Ausbacken
200	Gramm	Puderzucker
	klein	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck

Zubereitung:
.	250 ml Waßer mit der Butter aufkochen, den Topf vom Herd ziehen, Mehl und Maizena mischen, dazugeben und rasch zu einem glatten Kloß verrühren. Topf wieder auf den Herd stellen, weiterrühren, bis auf dem Topfboden eine weiße Haut sichtbar wird. Heißen Kloß in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Eier einarbeiten, abkühlen lassen und das Backpulver gut darin verrühren. Butterschmalz auf 170 Grad erhitzen. Ein längliches Stück Pergamentpapier leicht fetten, Teigringe mit einem Spritzbeutel mit großer tuelle auf das Papier spritzen, in das Fettbad gleiten lassen und goldgelb ausbacken. Anschließend auf einem Gitter gut abtropfen laßen. Puderzucker mit Zitronensaft und drei Eßlöffel heißem Wasser glattrühren und auf die Spritzkuchen streichen.

Zubereitung:

250 ml Waßer mit der Butter aufkochen, den Topf vom Herd ziehen,
Mehl und Maizena mischen, dazugeben und rasch zu einem glatten Kloß
verrühren. Topf wieder auf den Herd stellen, weiterrühren, bis auf
dem Topfboden eine weiße Haut sichtbar wird. Heißen Kloß in eine
Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Eier einarbeiten, abkühlen
lassen und das Backpulver gut darin verrühren.

Butterschmalz auf 170 Grad erhitzen. Ein längliches Stück
Pergamentpapier leicht fetten, Teigringe mit einem Spritzbeutel mit
großer tuelle auf das Papier spritzen, in das Fettbad gleiten lassen
und goldgelb ausbacken. Anschließend auf einem Gitter gut abtropfen
laßen.

Puderzucker mit Zitronensaft und drei Eßlöffel heißem Wasser
glattrühren und auf die Spritzkuchen streichen.

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