Salat aus Kohlrabi und Sellerie mit Poulardenbrust

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	klein	Kohlrabi
250	Gramm	Sellerie
		; Salz, Pfeffer
50	Milliliter	Apfelessig
100	Milliliter	Traubenkernoel
1		Lauchzwiebel
200	Gramm	Poulardenbrust
		Pflanzenoel zum Braten

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Kohlrabi
	Sellerie
	Hähnchen

Zubereitung:
.	Kohlrabi und Sellerie schälen, in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. In Salzwasser bißfest kochen, dann etwas abkühlen lassen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl mit dem Schneebesen tropfenweise dazuschlagen. Vinaigrette mit dem noch lauwarmen Gemüse mischen und in die Mitte der Vorspeisenteller häufen. Lauchzwiebel in hauchdünne Streifen schneiden. Den Salat damit garnieren. Die Poulardenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und zehn Minuten in Pflanzenöl braten. Fleisch zugedeckt etwas ruhen lassen. In dünne Streifen schneiden und um den Salat legen.

Zubereitung:

Kohlrabi und Sellerie schälen, in dünne Scheiben, dann in Streifen
schneiden. In Salzwasser bißfest kochen, dann etwas abkühlen lassen.

Essig, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl mit dem Schneebesen
tropfenweise dazuschlagen. Vinaigrette mit dem noch lauwarmen Gemüse
mischen und in die Mitte der Vorspeisenteller häufen. Lauchzwiebel in
hauchdünne Streifen schneiden. Den Salat damit garnieren.

Die Poulardenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und zehn Minuten in
Pflanzenöl braten. Fleisch zugedeckt etwas ruhen lassen. In dünne
Streifen schneiden und um den Salat legen.

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