Rieslingsuppe mit Croûtons

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Stange Lauch
2		Möhren
0.25		Knolle Sellerie
2	mittel	Kartoffeln
4		Schalotten
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz, Pfeffer, Muskatnuß
1	Liter	Geflügelbrühe
350	Milliliter	Trockener Riesling
200	Milliliter	Schlagsahne, leicht
		geschlagen
2	Scheibe	Toastbrot, ohne Rinde
		Schnittlauch, klein
		geschnitten

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Kartoffel
	Wein

Zubereitung:
.	Lauch, Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Schalotten kleinschneiden und in zehn Gramm Butterschmalz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit Geflügelbrühe und Wein ablöschen und weichkochen. Pürieren, durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen, Sahne zugießen. Toast klein würfeln, im restlichen Butterschmalz bräunen, salzen. Die heiße Suppe aufmixen, in vorgewärmten Tellern mit Croûtons und Schnittlauch bestreün.

Zubereitung:

Lauch, Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Schalotten kleinschneiden und
in zehn Gramm Butterschmalz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
würzen und mit Geflügelbrühe und Wein ablöschen und weichkochen.

Pürieren, durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen, Sahne zugießen.

Toast klein würfeln, im restlichen Butterschmalz bräunen, salzen.

Die heiße Suppe aufmixen, in vorgewärmten Tellern mit Croûtons und
Schnittlauch bestreün.

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