Erdbeergelee in Blätterteig

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Blatt Gelatine, eingeweicht
0.5	Liter	Fruechtetee
125	Gramm	Zucker
250	Gramm	Erdbeeren
100	Gramm	Blaetterteig
5		Eigelb (1 davon zum Bestreichen)
50	Gramm	Mandelblaetter
	klein	Puderzucker
0.25	Liter	Vollmilch
0.5		Vanilleschote
70	Gramm	Zucker
35	Gramm	Mehl
40	Milliliter	Amaretto

....

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	Gebäck
	Erdbeer

Zubereitung:
.	In noch warmem Früchtetee Zucker und Gelatine auflösen und erkalten, aber nicht fest werden laßen. Erdbeeren putzen, vierteln, in Förmchen legen (etwa fünf Zentimeter Durchmesser) und bis an den Rand mit dem Tee übergießen, kühl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig fünf Millimeter dick ausrollen. Vier Kreise mit einem Durchmeßer von sieben Zentimetern außtechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nur die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit Mandelblättchen belegen, mit Puderzucker bestäuben, 20 Minuten backen. Dann die Kreise waagerecht durchschneiden. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Vier Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mehl dazurühren, kochende Milch zugießen, wieder in den Kochtopf füllen, unter ständigem Rühren aufkochen. Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abgedeckt erkalten lassen. Amaretto in die Creme rühren,etwas davon in die Teigstücke geben, anrichten. Gelee neben die Pasteten stürzen und mit den Beeren garnieren.

Zubereitung:

In noch warmem Früchtetee Zucker und Gelatine auflösen und erkalten,
aber nicht fest werden laßen.

Erdbeeren putzen, vierteln, in Förmchen legen (etwa fünf Zentimeter
Durchmesser) und bis an den Rand mit dem Tee übergießen, kühl
stellen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig fünf Millimeter dick
ausrollen. Vier Kreise mit einem Durchmeßer von sieben Zentimetern
außtechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nur die
Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit Mandelblättchen belegen, mit
Puderzucker bestäuben, 20 Minuten backen. Dann die Kreise waagerecht
durchschneiden.

Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Vier Eigelb
und Zucker schaumig rühren, Mehl dazurühren, kochende Milch zugießen,
wieder in den Kochtopf füllen, unter ständigem Rühren aufkochen.
Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abgedeckt erkalten lassen.

Amaretto in die Creme rühren,etwas davon in die Teigstücke geben,
anrichten. Gelee neben die Pasteten stürzen und mit den Beeren
garnieren.

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