Thüringer Klöße; Variation

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Geschaelte Kartoffeln (mehlig, festkochend, z.B. Bintje)
50	Gramm	Butter
2	Scheibe	Weissbrot; duenn geschnitten ohne Rinde
		Salz

....

Kategorien
!	Teigware
	Knödel
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Zwei Drittel der Kartoffeln fein reiben und sehr trockenpreßen (das geht gut mit der Saftzentrifuge). Das Kartoffelwaßer dabei auffangen, dann stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat. Restliche Kartoffeln würfeln, gut bedeckt in Salzwasser weich kochen. Im Kochwasser pürieren. Weißbrot in Würfel schneiden, in Butter goldbraun braten. Abgesetzte Stärke mit der aufgelockerten Kartoffelmasse vermengen. Den dickflüssigen Brei kochend heiß unter kräftigem Schlagen dazugeben, bis die Masse bindet. Sie muß glasig aussehen und darf nicht mehr nach rohen Kartoffeln riechen. Mit feuchten Händen die Klöße formen. Geröstete Brotwürfel in die Kloßmitte geben. Klöße in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Abtropfen und sofort servieren.

Zubereitung:

Zwei Drittel der Kartoffeln fein reiben und sehr trockenpreßen (das
geht gut mit der Saftzentrifuge). Das Kartoffelwaßer dabei
auffangen, dann stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat.

Restliche Kartoffeln würfeln, gut bedeckt in Salzwasser weich kochen.
Im Kochwasser pürieren.

Weißbrot in Würfel schneiden, in Butter goldbraun braten.

Abgesetzte Stärke mit der aufgelockerten Kartoffelmasse vermengen.
Den dickflüssigen Brei kochend heiß unter kräftigem Schlagen
dazugeben, bis die Masse bindet. Sie muß glasig aussehen und darf
nicht mehr nach rohen Kartoffeln riechen.

Mit feuchten Händen die Klöße formen. Geröstete Brotwürfel in die
Kloßmitte geben.

Klöße in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Wasseroberfläche
steigen. Abtropfen und sofort servieren.

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