Dorschfilet auf Rieslingkraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Teelöffel	Zucker
200	Milliliter	Riesling
250	Gramm	Sauerkraut
4		Dorschfilets a 100 Gramm
		; Salz und Pfeffer
0.5		Zitrone; den Saft
		Butter; zum Fetten und Bestreichen
100	Milliliter	Sahne, geschlagen

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Dorsch
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Zucker im Topf karamelisieren, mit der Hälfte des Rieslings ablöschen, das Saürkraut dazugeben. Zugedeckt köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und auf ein gebuttertes tiefes Backblech legen. Filets mit flüssiger Butter bestreichen, restlichen Riesling angießen. Im vorgeheizten Backofen (150 Grad) sechs Minuten garen. Sahne unter das Kraut heben, kurz einkochen laßen. Dorschfilet auf dem Rieslingkraut servieren.

Zubereitung:

Zucker im Topf karamelisieren, mit der Hälfte des Rieslings
ablöschen, das Saürkraut dazugeben. Zugedeckt köcheln, bis sich der
Karamell gelöst hat.

Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und auf ein gebuttertes
tiefes Backblech legen. Filets mit flüssiger Butter bestreichen,
restlichen Riesling angießen. Im vorgeheizten Backofen (150 Grad)
sechs Minuten garen.

Sahne unter das Kraut heben, kurz einkochen laßen. Dorschfilet auf
dem Rieslingkraut servieren.

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