Lauwarmer Kartoffelsalat ¯Ligurische Art®

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Vorwiegend festkochende
		Kartoffeln
		Salz & Pfeffer
400	Gramm	Geputzte Tintenfische
		(Kalmare ohne Arme)
		Mehl zum Bestäuben,
		Pflanzenöl zum Braten
		der Tintenfische
100	Gramm	Basilikum-Pesto; ca.
3		Zitronen; den Saft
150	Milliliter	Olivenöl, kaltgepreßtes
100	Gramm	Kleine Kapern
1	Bund	Frisches Basilikum

....

Kategorien
!	Salat
	Warm
	Kartoffel
	Italien

Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Tintenfische in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne in heißem Öl zwei bis vier Minuten braten. Für die Sauce Basilikum-Pesto, Zitronensaft und drei Viertel des Olivenöls in einer Schüssel verrühren. Salzkartoffeln abgießen, mit einer Gabel etwas zerkleinern, zur Sauce in die Schüssel geben, vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack Die gewürzten und zerdrückten Kartoffeln auf einer flachen Platte anrichten, die Tintenfische darauf verteilen und mit Kapern und Basilikumblättern garnieren. Den Salat mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Tintenfische in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit
Mehl bestäuben und in einer Pfanne in heißem Öl zwei bis vier Minuten
braten.

Für die Sauce Basilikum-Pesto, Zitronensaft und drei Viertel des
Olivenöls in einer Schüssel verrühren.

Salzkartoffeln abgießen, mit einer Gabel etwas zerkleinern, zur Sauce
in die Schüssel geben, vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer
nach Geschmack

Die gewürzten und zerdrückten Kartoffeln auf einer flachen Platte
anrichten, die Tintenfische darauf verteilen und mit Kapern und
Basilikumblättern garnieren.

Den Salat mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

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