Orecchiette mit Scampi und Pesto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Pinienkerne
		etwas Knoblauch
150	Gramm	Basilikumblätter, gezupft
150	Milliliter	Olivenöl, kalt gepreßt
		und zum Anbraten
40	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
		Salz, Pfeffer
150	Gramm	Orecchhiette
		(kleine ohrförmige Nudeln)
4		reife Tomaten
300	Gramm	geschälte Scampi

....

Kategorien
!	Nudeln
	Scampi
	Pesto
	Specials

Zubereitung:
.	Pesto: Pinienkerne mit Knoblauch im Mixer pürieren. Nach und nach abwechselnd Basilikumblätter, 150 ml Olivenöl und den Parmesankäse zufügen und zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gerät kurz in Intervallen laufen lassen, damit das Pesto nicht warm wird und dadurch gerinnt. Nudeln al dente kochen. In der Zwischenzeit Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und würfeln. Scampi in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Scampistücke braten, Tomatenwürfel dazurühren. Gekochte Nudeln abgießen und mit einem Eßlöffel Pesto zu den Scampi in die Pfanne geben. Alle Zutaten kurz durchschwenken und sofort servieren. TIP Das restliche Pesto für andere Gerichte im Kühlschrank in einem gut schließenden Glas aufbewahren.

Zubereitung:

Pesto: Pinienkerne mit Knoblauch im Mixer pürieren. Nach und nach
abwechselnd Basilikumblätter, 150 ml Olivenöl und den Parmesankäse
zufügen und zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Gerät kurz in Intervallen laufen lassen, damit das Pesto
nicht warm wird und dadurch gerinnt.

Nudeln al dente kochen.

In der Zwischenzeit Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten,
entkernen und würfeln. Scampi in große Stücke schneiden und mit Salz
und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen,
Scampistücke braten, Tomatenwürfel dazurühren.

Gekochte Nudeln abgießen und mit einem Eßlöffel Pesto zu den Scampi
in die Pfanne geben. Alle Zutaten kurz durchschwenken und sofort
servieren.

TIP Das restliche Pesto für andere Gerichte im Kühlschrank in einem
gut schließenden Glas aufbewahren.

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