Kürbissuppe mit Orangenwasser

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kuerbisfleisch
1	gross	Zwiebel
1	gross	Moehre
30	Gramm	Kuerbiskerne
10	Gramm	Butter
125	Milliliter	Schlagsahne
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Kuerbiskernoel
0.5	Liter	Gemuesebruehe
		; Salz
		; weisser Pfeffer aus der Muehle
		Orangenbluetenwasser aus der Apotheke

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Kürbis

Zubereitung:
.	Kürbis schälen und entkernen, in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Kürbiskerne in der Butter rösten und beiseite stellen. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Zwiebel und Karotte im Kürbiskernöl langsam andünsten, danach das gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren langsam andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, so lange köcheln, bis alle Zutaten weich sind. Mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren und eventuell mit Salz abschmecken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und ein paar Spritzer Orangenblütenwasser zugeben. Geschlagene Sahne unterheben und mit gehackter Petersilie und den Kürbiskernen bestreuen.

Zubereitung:

Kürbis schälen und entkernen, in grobe Würfel schneiden. Zwiebel
schälen und grob hacken. Möhre schälen und in Scheiben schneiden.
Kürbiskerne in der Butter rösten und beiseite stellen. Sahne steif
schlagen und kühl stellen.

Zwiebel und Karotte im Kürbiskernöl langsam andünsten, danach das
gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren langsam
andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, so lange köcheln, bis alle
Zutaten weich sind.

Mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren und eventuell mit Salz
abschmecken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und ein paar
Spritzer Orangenblütenwasser zugeben. Geschlagene Sahne unterheben
und mit gehackter Petersilie und den Kürbiskernen bestreuen.

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