Himmel und Erde ¯auf meine Art®

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
450 Gramm Geschälte Kartoffeln
  Salz
100 Milliliter Milch
50 Gramm Butter
  Muskatnuß, frisch gerieben
4 gross Äpfel (Jonathan, Cox Orange)
200 Gramm Blutwurst ohne Pelle
100 Milliliter Rotwein
200 Milliliter Kalbsfond
  Majoran
50 Gramm Butter, gut gekühlt
....
Kategorien
! Eintopf
  Kartoffel
  Äpfel
Zubereitung:
. Kartoffeln in Salzwaßer gar kochen. Milch und Butter erhitzen.
Kartoffeln abschütten, abdämpfen und durch die Kartoffelpresse
drücken, Milch-Butter-Gemisch zugeben, mit einem Schneebesen
aufschlagen und mit Salz und Muskat würzen.

Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden und die Äpfel bis auf einen
schmalen Rand aushöhlen.

Blutwurst würfeln, in die Äpfel geben. In eine ofenfeste, gefettete
Form setzen.

Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit einer www.STERN.detuelle
einfüllen und auf die Äpfel verteilen. Deckel aufsetzen.

Gefüllte Äpfel mit 50 ml Rotwein umgießen und bei 200 bis 220 Grad
etwa 20 Minuten im Ofen garen.

Fond, restlichen Rotwein und Majoran erhitzen, etwas einkochen
laßen, Butter unterschlagen.

Himmel und Erde in die Tellermitte stellen und mit Sauce umgießen.

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