Semmel-Speckknödel

Rezept für 8 - Knödel

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
325	Gramm	altbackene Brötchen
225	Gramm	durchwachsener Speck
60	Gramm	Butterschmalz
100	Gramm	Zwiebeln; gewürfelt
250	Milliliter	Milch
1	Bund	Petersilie
100	Gramm	Mehl
2		Eier; anpassen
		Korinader gemahlener
		Pfeffer aus der Mühle
		Muskat frisch gerieben
		; Salz
		AUFGESCHRIEBEN WURDE ES VON K.-H. Boller 2:2426/2270.7

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Kategorien
!	Beilage
	Brot
	Speck

Zubereitung:
.	Brötchen in kleine Würfel schneiden, wenn nötig, im Backofen bei 100 Grad noch etwas trocknen. Speck fein würfeln, im Schmalz auslassen, Zwiebeln würfeln, zufügen, rühren, bis sie leicht bräunen. Abgekühlt zu den Brötchen geben. Petersilie hacken, mit den restlichen Zutaten zur lauwarmen Milch geben. Mit den Gewürzen herzhaft abschmekken. Alles unter die Brötchenmasse mengen und etwas ruhen lassen. Acht Knödel mit den Händen formen. In einem weiten Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Die Klöße vorsichtig hinein gleiten lassen. Zwölf Minuten gar ziehen laßen. Nicht kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abgetropft zu den Filetstreifen servieren.

Zubereitung:

Brötchen in kleine Würfel schneiden, wenn nötig, im Backofen bei 100
Grad noch etwas trocknen.

Speck fein würfeln, im Schmalz auslassen, Zwiebeln würfeln, zufügen,
rühren, bis sie leicht bräunen. Abgekühlt zu den Brötchen geben.

Petersilie hacken, mit den restlichen Zutaten zur lauwarmen Milch
geben. Mit den Gewürzen herzhaft abschmekken. Alles unter die
Brötchenmasse mengen und etwas ruhen lassen.

Acht Knödel mit den Händen formen. In einem weiten Topf Salzwasser
zum Sieden bringen. Die Klöße vorsichtig hinein gleiten lassen. Zwölf
Minuten gar ziehen laßen. Nicht kochen. Mit einer Schaumkelle
herausheben und abgetropft zu den Filetstreifen servieren.

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