Gebeizter Bachsaibling

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Filets vom Bachsaibling mit Haut a 150 g
		Pfeffer; (am besten Zitronenpfeffer)
4	Teelöffel	Olivenoel
1		Zitrone; den Saft
1	Bund	Dill

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Saibling

Zubereitung:
.	Die Bachsaiblinge vom Fischhändler filieren lassen, aber nicht häuten. Eventuell verbleibende Gräten mit einer Pinzette rausziehen und die Filets mit Küchenkrepp trocknen. Mit der Hautseite in ein tiefes Geschirr legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je einen Teelöffel Olivenöl sowie einige Spritzer Zitronensaft darübergeben. Zum Schluß mit feingeschnittenem Dill bestreün. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schräg in dünne Scheiben von der Haut schneiden (wie beim Graved Lachs). Am besten schmeckt dazu eine Mischung aus Limonen, Kräutern und Crème fraŒche.

Zubereitung:

Die Bachsaiblinge vom Fischhändler filieren lassen, aber nicht
häuten. Eventuell verbleibende Gräten mit einer Pinzette rausziehen
und die Filets mit Küchenkrepp trocknen.

Mit der Hautseite in ein tiefes Geschirr legen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Je einen Teelöffel Olivenöl sowie einige Spritzer
Zitronensaft darübergeben. Zum Schluß mit feingeschnittenem Dill
bestreün.

24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schräg in dünne
Scheiben von der Haut schneiden (wie beim Graved Lachs).

Am besten schmeckt dazu eine Mischung aus Limonen, Kräutern und Crème
fraŒche.

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