Blutorangenterrine auf Mohnsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TERRINE
4		Blutorangen
40	Gramm	Puderzucker
4		Blatt Weisse Gelatine
200	Gramm	Creme fraiche
		SAUCE
20	Gramm	Weisse Kuvertuere,
200	Milliliter	Creme double
5.5	Teelöffel	Zucker
2	Esslöffel	Weisser Rum
40	Gramm	Frisch gemahlener Mohn
4		Portionen Zimt- oder Vanilleeis

....

Kategorien
!	Süß
	Blutorange
	Mohn

Zubereitung:
.	Für die Terrine die Blutorangen sauber schälen. Die Filets zwischen den Häutchen mit scharfem Messer herauslösen, den Rest auspressen, den aufgefangenen Saft mit Puderzucker um die Hälfte einkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem nicht mehr kochenden Sud auflösen. Crème fraîche dazurühren, zum Schluß die Orangenfilets zufügen. In vier Förmchen füllen, kalt stellen. Für die Sauce die Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Crème double, Zucker und Rum in einer Schüssel mit dem Stabmixer aufschlagen, Kuvertüre dazugeben und den Mohn unterheben. Sauce auf vier Teller gießen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Orangenterrine auf die Sauce stürzen, mit Zimt- oder Vanilleeis anrichten.

Zubereitung:

Für die Terrine die Blutorangen sauber schälen. Die Filets zwischen
den Häutchen mit scharfem Messer herauslösen, den Rest auspressen,
den aufgefangenen Saft mit Puderzucker um die Hälfte einkochen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem nicht
mehr kochenden Sud auflösen. Crème fraîche dazurühren, zum Schluß die
Orangenfilets zufügen. In vier Förmchen füllen, kalt stellen.

Für die Sauce die Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Crème double,
Zucker und Rum in einer Schüssel mit dem Stabmixer aufschlagen,
Kuvertüre dazugeben und den Mohn unterheben.

Sauce auf vier Teller gießen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen,
Orangenterrine auf die Sauce stürzen, mit Zimt- oder Vanilleeis
anrichten.

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