Pilzsuppe mit Kürbiskernen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
500	Gramm	Pilz, gemischt nach Marktangebot z.B. Champignons, Maronen
		- Pfifferlinge, Shiitake
		; Butter zum Braten
150	Milliliter	Gluehwein
0.5	Liter	Kalbsbruehe
		; Salz
		; Pfeffer aus der Muehle
0.5	Liter	Schlagsahne
1	Bund	Schnittlauch in Roellchen geschnitten
4	Esslöffel	Kuerbiskerne
		; Oel zum Roesten

....

Kategorien
!	Suppe
	Vorspeise
	Pilz

Zubereitung:
.	Zwiebel in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen. Mit Weißwein und der Kalbsbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugießen, weitere zehn Minuten kochen laßen. Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen und abschmecken. Beim Anrichten mit den Schnittlauchröllchen bestreün. Kürbiskerne in etwas Öl rösten und vor dem Servieren in die Suppe geben.

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in
Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Mit Weißwein und der Kalbsbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugießen,
weitere zehn Minuten kochen laßen.

Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals
aufkochen und abschmecken.

Beim Anrichten mit den Schnittlauchröllchen bestreün.

Kürbiskerne in etwas Öl rösten und vor dem Servieren in die Suppe
geben.

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