Feldsalat mit Wildschinken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Feldsalat
200	Gramm	Wildschinken, hauchduenn geschnitten
4	Esslöffel	Preiselbeeren (aus dem Glas)
3	Esslöffel	Balsamessig
		; Salz, Pfeffer
0.5	Teelöffel	Senf, mittelscharf
3	Esslöffel	Walnussoel
5	Esslöffel	Sonnenblumenoel und etwas zum Roesten
50	Gramm	Pinienkerne
		Schwarzbrot oder Baguette

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Schinken

Zubereitung:
.	Feldsalat waschen, trockenschleudern. In Tellermitte anrichten. Schinkenscheiben einzeln wie kleine Röschen zusammenfalten und um den Salat legen. Mit Beeren garnieren. Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Beide Ölsorten tropfenweise darunterschlagen. Die Sauce über den Salat träufeln. Pinienkerne in wenig Öl unter ständigem Rühren hellbraun rösten und abgekühlt über den Salat streuen. Mit Schwarzbrot oder Baguette servieren.

Zubereitung:

Feldsalat waschen, trockenschleudern. In Tellermitte anrichten.

Schinkenscheiben einzeln wie kleine Röschen zusammenfalten und um den
Salat legen. Mit Beeren garnieren.

Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Beide
Ölsorten tropfenweise darunterschlagen. Die Sauce über den Salat
träufeln.

Pinienkerne in wenig Öl unter ständigem Rühren hellbraun rösten und
abgekühlt über den Salat streuen.

Mit Schwarzbrot oder Baguette servieren.

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