Barsch mit Knoblauch und Thymian

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Wildbarsche a etwa 300 g bratfertig
		; Salz
4		Knoblauchzehen
12		Thymianzweige
250	Gramm	Butter; ca.
4	klein	Chicoreekolben
100	Gramm	Cherrytomaten
2	klein	Rote Zwiebeln
0.5	Bund	Schnittlauch
2		Dillzweige
0.5	Bund	Petersilie
1	Teelöffel	Zucker
3	Esslöffel	Balsamessig
8	mittel	Gekochte Kartoffeln

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Barsch

Zubereitung:
.	Barsche ausnehmen, innen und außen salzen. Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Thymianzweigen in den Bauch der Fische legen. Etwa 180 Gramm Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische darin auf jeder Seite etwa fünf bis sechs Minuten braten. Dabei häufig mit der Bratbutter begießen. Chicoréeblätter von den Kolben lösen.Tomaten halbieren, Zwiebeln würfeln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Dill und Petersilie hacken. Die Kräuter getrennt beiseite stellen. 50 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreün, leicht karamelisieren lassen. Die Chicoréeblätter hinzulegen und zwei bis drei Minuten schmoren. Mit dem Balsamessig ablöschen. Tomatenhälften, Zwiebelwürfel und die Schnittlauchröllchen dazugeben, salzen, pfeffern und nur kurz schwenken. Gekochte Kartoffeln in 20 Gramm Butter erhitzen und dann mit Dill bestreün. Fische auf vier vorgewärmte Teller legen. Die Bratbutter noch einmal aufschäumen und die Petersilie darin schwenken. Diese Petersilienbutter über die Fische gießen. Geschmorten Chicorée und Dillkartoffeln dazu anrichten.

Zubereitung:

Barsche ausnehmen, innen und außen salzen.

Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den
Thymianzweigen in den Bauch der Fische legen.

Etwa 180 Gramm Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische
darin auf jeder Seite etwa fünf bis sechs Minuten braten. Dabei
häufig mit der Bratbutter begießen.

Chicoréeblätter von den Kolben lösen.Tomaten halbieren, Zwiebeln
würfeln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Dill und
Petersilie hacken. Die Kräuter getrennt beiseite stellen.

50 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreün, leicht
karamelisieren lassen. Die Chicoréeblätter hinzulegen und zwei bis
drei Minuten schmoren. Mit dem Balsamessig ablöschen.

Tomatenhälften, Zwiebelwürfel und die Schnittlauchröllchen dazugeben,
salzen, pfeffern und nur kurz schwenken.

Gekochte Kartoffeln in 20 Gramm Butter erhitzen und dann mit Dill
bestreün.

Fische auf vier vorgewärmte Teller legen. Die Bratbutter noch einmal
aufschäumen und die Petersilie darin schwenken. Diese
Petersilienbutter über die Fische gießen. Geschmorten Chicorée und
Dillkartoffeln dazu anrichten.

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