Beerensüppchen mit Quarkmousse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  BEERENSUEPPCHEN
1 Vanilleschote
1 Esslöffel Zucker
200 Milliliter Kirschsaft
1 Esslöffel Speisestaerke
400 Gramm Frische Waldbeeren, ersatzweise TK- Beerenfruechte
  QUARKMOUSSE
400 Milliliter Schlagsahne
5 Eiweiss
1 Vanilleschote
250 Gramm Magerquark
100 Gramm Zucker
4 Minzblaetter
....
Kategorien
! Süß
  Beeren
  Quark
Zubereitung:
. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark ausschaben, die Schote mit
dem Mark und dem Zucker zum Kirschsaft geben und langsam zum Kochen
bringen.

Speisestärke in zwei Eßlöffel kaltem Wasser glattrühren und dann in
den kochenden Saft einrühren. Ausgekochte Vanilleschote entfernen.

Waldbeeren waschen, abtropfen. In das heiße Beerensüppchen geben und
erkalten lassen. Sahne und Eiweiß getrennt steifschlagen.

Mark aus der Vanilleschote schaben und mit dem Quark und Zucker
verrühren. Sahne, danach das Eiweiß unterheben.

Ein feuchtes Tuch in ein Sieb legen. Masse einfüllen und etwa einen
halben Tag im Kühlschrank abtropfen lassen.

Beerensüppchen in vier Teller füllen. Zwei Eßlöffel in heißes Wasser
tauchen, damit die Nocken abstechen und in die Teller setzen. Mit
einem Minzblättchen dekorieren.

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