SPARGEL MIT NUDELN IN MASCARPONE-SOSSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weißer Spargel
375	Gramm	Broccoli
		Salz
1	Teelöffel	Zucker
		Pfeffer
250	Gramm	Weiße Bandnudeln
8		Schweine-Medaillons
50	Gramm	Frühstückßpeck
1	Esslöffel	Öl
1		Knoblauchzehe
1	mittel	Zwiebel
1	Teelöffel	Butter
100	Milliliter	Weißwein
1	Teelöffel	Gemüsebrühe
150	Gramm	Mascarpone; oder
		Creme fraiche
		Petersilie; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Gemüse
	Spargel

Zubereitung:
.	Spargel schälen, Enden abschneiden, Spargel in Stücke schneiden. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Spargel in kochendem, leicht gezalzenem Waßer mit Zucker ca. 15 Min. garen. Broccoli nach 5 Min.zugeben. Nudeln in kochendem Salzwaßer 8-10 Min. garen. Fleisch trockentupfen, mit Speck umwickeln. Im heissen Öl von jeder Seite 3-5 Min. braten, würzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Im heißen Fett andünsten. Mit Wein und 1/4 l Gemüsewaßer ablöschen. Brühe einrühren und ca. um ein Drittel einkochen laßen. Mascarpone oder Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Gemüse abgießen, mit der Soße mischen und mit dem Fleisch anrichten. Pro Port. ca. 740 kcal/3100 kJ

Zubereitung:

Spargel schälen, Enden abschneiden, Spargel in Stücke schneiden.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Spargel in kochendem,
leicht gezalzenem Waßer mit Zucker ca. 15 Min. garen.

Broccoli nach 5 Min.zugeben. Nudeln in kochendem Salzwaßer 8-10 Min.
garen. Fleisch trockentupfen, mit Speck umwickeln. Im heissen Öl
von jeder Seite 3-5 Min. braten, würzen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Im heißen Fett
andünsten. Mit Wein und 1/4 l Gemüsewaßer ablöschen. Brühe
einrühren und ca. um ein Drittel einkochen laßen. Mascarpone oder
Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln
und Gemüse abgießen, mit der Soße mischen und mit dem Fleisch
anrichten.

Pro Port. ca. 740 kcal/3100 kJ

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