GRÜNE UND WEISSE SPARGEL MIT PETERSILIENBUTTER

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weiße Spargel
500	Gramm	Grüne Spargel
1	Bund	Petersilie (am besten krause
		Petersilie)
125	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel

Zubereitung:
.	Den weißen Spargel ganz schälen, den grünen Spargel nur unten. Beide getrennt kochen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Der weiße zwischen 10 und 12 Minuten, der grüne zwischen 8 und 10 Minuten. Nach 5 bis 8 Minuten sollte man beide Sorten probieren, ob sie gar sind. In beide Töpfe Salz, Butter, Prise Zucker und 2 bis 3 Zitronenscheiben geben. Kurz aufkochen und dann nur noch wallen laßen. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln aufsetzen. Für die Petersilienbutter Butter schmelzen, salzen und die kleingehackte Petersilie dazugeben. Dazu Pellkartoffeln (3-5 kleine Kartoffeln pro Portion) und Sauce Hollandaise.

Zubereitung:

Den weißen Spargel ganz schälen, den grünen Spargel nur unten.
Beide getrennt kochen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Der
weiße zwischen 10 und 12 Minuten, der grüne zwischen 8 und 10
Minuten. Nach 5 bis 8 Minuten sollte man beide Sorten probieren, ob
sie gar sind.

In beide Töpfe Salz, Butter, Prise Zucker und 2 bis 3
Zitronenscheiben geben. Kurz aufkochen und dann nur noch wallen
laßen.

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln aufsetzen.

Für die Petersilienbutter Butter schmelzen, salzen und die
kleingehackte Petersilie dazugeben.

Dazu Pellkartoffeln (3-5 kleine Kartoffeln pro Portion) und Sauce
Hollandaise.

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