EIER-FRIKASSEE MIT SPARGEL

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spargel
250	Gramm	Champignons
40	Gramm	Butter/Margarine
		Salz & Pfeffer
		Zucker
2	Esslöffel	Mehl
0.5	Liter	Brühe; Instant
6		Eier
0.25	Liter	Schlagsahne
150	Gramm	Junge Erbsen; TK
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Ei
	Spargel

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen und in kurze Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Butter oder Margarine erhitzen, den Spargel im Fett andünsten und mit Salz und 1 Prise Zukker würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne unter kräftigem Rühren aufgießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und sechsteln. Die Erbsen unter den Spargel mischen und erhitzen. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Die Champignons im heissen Öl braun braten und mit den Eiern vorsichtig unter das Frikaßee mischen. Dazu paßt Kartoffelpüree mit Kreße. pro Port.ca.539 kcal

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in kurze Stücke schneiden. Die Champignons
putzen und in Scheiben schneiden. Butter oder Margarine erhitzen,
den Spargel im Fett andünsten und mit Salz und 1 Prise Zukker
würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

Brühe und Sahne unter kräftigem Rühren aufgießen und 15 Minuten
bei schwacher Hitze garen.

Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und sechsteln. Die
Erbsen unter den Spargel mischen und erhitzen. Mit Zitronensaft und
Pfeffer würzen. Die Champignons im heissen Öl braun braten und mit
den Eiern vorsichtig unter das Frikaßee mischen. Dazu paßt
Kartoffelpüree mit Kreße.

pro Port.ca.539 kcal

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