SPARGEL MAINFRÄNKISCH

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Spargel
4	Liter	Wasser
130	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Salz
1	Teelöffel	Zucker
0.5		Zitrone; den Saft
4	Scheibe	Fränkisches Holzofenbrot
200	Gramm	Geräucherte Gänsebrust
4		Radieschen
2	Esslöffel	Schnittlauchröllchen

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Spargel

Zubereitung:
.	Den Spargel sorgfältig schälen, die hinteren Enden abbrechen oder geradeschneiden. Waßer mit 100 g Butter, Salz, Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben und sanft kochen laßen. Die Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen. Die Gänsebrust aufschneiden und das Brot damit belegen. Die Radieschen in feine Stifte schneiden und mit den Schnittlauchröllchen auf die Brote streün. Nach 15-18 Minuten den Spargel aus dem Waßer nehmen, kurz abtropfen laßen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Brotscheiben dazu servieren.

Zubereitung:

Den Spargel sorgfältig schälen, die hinteren Enden abbrechen oder
geradeschneiden. Waßer mit 100 g Butter, Salz, Zucker und
Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spargel
hineingeben und sanft kochen laßen.

Die Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen. Die
Gänsebrust aufschneiden und das Brot damit belegen. Die Radieschen
in feine Stifte schneiden und mit den Schnittlauchröllchen auf die
Brote streün.

Nach 15-18 Minuten den Spargel aus dem Waßer nehmen, kurz abtropfen
laßen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Brotscheiben
dazu servieren.

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