Rezept für 4 - Portionen
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| . | : Klassisches Rezept 12 g Fett = 4 Fettauge(n) pro Portion : PfundsKur-Rezept 0 g Fett = 0 Fettauge(n) pro Portion Eine kräftige und aromatische Gemüsebrühe entsteht, indem Sie die Schale von Zwiebel und Gemüse mitverwenden. Erst zum Schluß wird nochmals frisches Gemüse mitgegart. Sie enthält ausreichend Vitamine und erinnert ein wenig an den Frühling. Die Zwiebeln schälen und die Schalen bei seite legen. Die Karotten, den Sellerie, den Kohlrabi und den Spargel unter fließendem Waßer abbürsten. Danach schälen und die Schalen beiseite legen. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und waschen, Die Petersilie waschen und die Blättchen von den Stengeln zupfen. In einem Topf 1,2 l Waßer mit Gemüse und Zwiebelschalen, sowie der Petersilie zu einer Gemüsebrühe ansetzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Liebstöckel würzen und langsam offen zum Kochen bringen. Wenn das Waßer leicht sprudelt, die Hitze zurückdrehen. Die Brühe im geschloßenen Topf ca. 20 Minuten leicht köcheln laßen. Aufsteigenden Schaum mit dem Schaumlöffel abnehmen. Die Brühe darf nicht zu stark kochen, sonst wird sie trüb. Inzwischen die Karotten, den Sellerie, den Kohlrabi, den Spargel und die Zwiebeln in gleich große Würfel schneiden. Die Brühe vorsichtig durch ein Haarsieb schöpfen und wieder zum Kochen bringen. Das gewürfelte Gemüse, die Blumenkohlröschen und die unaufgetauten Erbsen dazugeben und die Frühlingßuppe 10 Minuten leicht kochen laßen. Wenn das Gemüse gar ist, nochmals würzen. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie über die Suppe streün. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht