KOHLRABI-SPARGEL-GRATIN

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Grüner Spargel
3 mittel Kohlrabi
  Salz, weißer Pfeffer
1 Esslöffel Öl
400 Gramm Hähnchenfilet
150 Gramm Schlagsahne
2 Teelöffel Heller Soßenbinder
1 Ei
1 Eigelb
25 Gramm Geriebener Parmesan
  Evtl. Kerbel zum Garnieren
....
Kategorien
! Gemüse
  Frisch
  Kohlrabi
  Spargel
Zubereitung:
. 1. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel,
bis auf die Köpfe, schräg in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen,
halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in 1/4 l
kochendem Salzwaßer zugedeckt etwa 5 Minuten vorgaren.

2. Öl erhitzen. Fleisch waschen, trockentupfen und ca. 8 Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Inzwischen Gemüse herausnehmen. 1/8 l Gemüsewaßer abmeßen.
Mit Sahne aufkochen. Soßenbinder einrühren. Ei und Eigelb
verquirlen, etwas heiße Sahnesoße unterrühren. Danach in die
Sahnesoße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Kohlrabi und Spargel in eine
gefettete große Auflaufform schichten. Soße darübergießen. Mit
Käse bestreün. Im heißen Backofen E-Herd: 200GradC/ Umluft:
180GradC / Gas: Stufe 3 30-35 Minuten backen. Evtl. mit Kerbel
garnieren. Getränk: kühler Weißwein.

: Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
: Pro Portion ca. 370 kcal 10 g Eiweiss 20 g Fett 33 g Kohlenhydrate

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