Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die kleinen Kartoffeln gut waschen und ungeschält kochen. Das Spargelwaßer mit Salz, einem Stich Butter und einer Prise Zucker würzen. Den weißen Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden. Die weißen Spargelstangen ins Spargelwaßer legen und 5 Minuten ziehen laßen. Vom grünen Spargel nur die unteren Enden abschneiden, nach 3 Min. ungeschält zum weißen Spargel in den Topf geben und noch 2 Min. mitziehen laßen. Den Spargel aus dem Kochwaßer nehmen. Mit einem Meßer die Stangen längs und qür halbieren. In einer Pfanne das Sesamöl langsam erhitzen. Darin den Thai- Spargel eine Minute anbraten, wenden. Nun den weißen und den grünen Spargel dazu geben. Nach kurzer Zeit die Kürbiskerne zum Spargel geben und kurz mitrösten. Jetzt die gekochten Kartoffeln samt Schale und die Sproßen mitbraten laßen. Pfeffern und salzen, die Pfanne vom Herd nehmen und alles mit Kürbiskernöl marinieren. Währenddeßen das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In einer heissen Pfanne in Öl auf der Hautseite scharf anbraten. Nach 2 Min. wenden, 2 Min. weitergaren. Anrichten: Den Spargel in der Mitte des Tellers anrichten. Das Kabeljau-Filet darauf plazieren. Seitlich die kleinen Kartoffeln anlegen. Außen herum die geviertelten Kirschtomaten verteilen. Mit Korianderblättern ausgarnieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht