SCHNELLE WEISSE SPARGELSUPPE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Unsortierter Spargel
1	Esslöffel	Hühnerbrühe (Instant)
800	Milliliter	Spargelkochbrühe
300	Gramm	Creme fraiche
1.5	Esslöffel	Limettensaft
1		Eigelb
8	gross	Minzeblätter

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Spargel

Zubereitung:
.	Spargel abspülen, schälen, untere Enden abschneiden. Die Schalen beiseite stellen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Spargelschalen in 800 ml Waßer aufkochen und durch ein Sieb gießen. Hühnerbrühe und Spargelstücke mit dem Spargelsud vier Minuten kochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Creme fraiche unterrühren und alles mit Limettensaft abschmecken. Vier Eßlöffel Spargelsuppe zu dem Eigelb geben und mit dem Schneebesen verschlagen. Die Eigelbmaße langsam und unter Rühren in die Suppe geben. Nicht mehr aufkochen laßen. Die Minze in die Suppe geben und servieren. Nährwerte: pro Portion ca.315 Kalorien, 31 g Fett

Zubereitung:

Spargel abspülen, schälen, untere Enden abschneiden. Die Schalen
beiseite stellen. Spargel schräg in Stücke schneiden.
Spargelschalen in 800 ml Waßer aufkochen und durch ein Sieb gießen.
Hühnerbrühe und Spargelstücke mit dem Spargelsud vier Minuten
kochen.

Topf von der Kochstelle nehmen. Creme fraiche unterrühren und alles
mit Limettensaft abschmecken. Vier Eßlöffel Spargelsuppe zu dem
Eigelb geben und mit dem Schneebesen verschlagen. Die Eigelbmaße
langsam und unter Rühren in die Suppe geben. Nicht mehr aufkochen
laßen. Die Minze in die Suppe geben und servieren.

Nährwerte: pro Portion ca.315 Kalorien, 31 g Fett

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