WOLFSBARSCH GEGRILLT MIT KONFITIERTEM TOMATENÖL

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Frischer Wolfsbarsch
		Meersalz
		Dicker gruener Spargel
		Doerrtomaten
		Gartenzwiebelchen
		Frischer Thymian
		Zwiebel
		Knoblauch

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Grill

Zubereitung:
.	Wolfsbarsch filetieren und jedes Filet teilen. Spargel kochen und in Olivenöl schmoren. Tomaten in Öl konfitieren, herausnehmen, kleinschneiden und im lauwarmen Öl aufbewahren. Kleingehackte Zwiebel, Gartenzwiebelchen und Knoblauchzehe zusammen mit dem Thymian schmoren. Öl mit den konfitierten Tomaten dazugeben. Würzen und Fischfilets in Olivenöl braten. Präsentation: Spargel fächerförmig auf den Teller legen, 3 Stücke Fischfilet dazugeben und mit der konfitierten Tomatensauce übergießen.

Zubereitung:

Wolfsbarsch filetieren und jedes Filet teilen. Spargel kochen und in
Olivenöl schmoren. Tomaten in Öl konfitieren, herausnehmen,
kleinschneiden und im lauwarmen Öl aufbewahren. Kleingehackte
Zwiebel, Gartenzwiebelchen und Knoblauchzehe zusammen mit dem
Thymian schmoren. Öl mit den konfitierten Tomaten dazugeben.
Würzen und Fischfilets in Olivenöl braten. Präsentation: Spargel
fächerförmig auf den Teller legen, 3 Stücke Fischfilet dazugeben
und mit der konfitierten Tomatensauce übergießen.

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