SPARGEL-RISOTTO VARIANTE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Spargel
1	Teelöffel	Rindfleischextrakt
1		Zwiebel
60	Gramm	Butter
200	Gramm	Avorio-Reis
		Salz
		Parmesan

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel
	Reis
	Italien

Zubereitung:
.	Spargel waschen, schälen, Köpfe abschneiden und beiseite stellen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden, aus dem Extrakt 1 l Fleischbrühe zubereiten. Zwiebel würfeln, die Hälfte der Butter in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden laßen. Etwa zwei Suppenkellen heiße Brühe angießen. Die Spargelstiele zugeben, Reis sanft köcheln laßen, dabei immer wieder vorsichtig umrühren. Nach etwa 10 Minuten die Spargelköpfe zugeben, Brühe hinzufügen. Das Risotto ist nach etwa 20 Minuten gar, sollte aber noch "Biß" haben. Zum Schluß die restliche Butter unterrühren. Den frisch geriebenen Parmesan separat reichen.

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen, Köpfe abschneiden und beiseite stellen.
Die Stiele in kleine Stücke schneiden, aus dem Extrakt 1 l
Fleischbrühe zubereiten. Zwiebel würfeln, die Hälfte der Butter
in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig
dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig werden laßen.

Etwa zwei Suppenkellen heiße Brühe angießen. Die Spargelstiele
zugeben, Reis sanft köcheln laßen, dabei immer wieder vorsichtig
umrühren. Nach etwa 10 Minuten die Spargelköpfe zugeben, Brühe
hinzufügen. Das Risotto ist nach etwa 20 Minuten gar, sollte aber
noch "Biß" haben. Zum Schluß die restliche Butter unterrühren.
Den frisch geriebenen Parmesan separat reichen.

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