KALBSHERZ

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kalbsherz,
0.3333	Liter	Rotwein,
1		Zwiebel,
1		Nelke,
1	klein	Lorbeerblatt,
5		Pfefferkörner,
1		Karotte,
1	Teelöffel	Salz,
		Pfeffer aus der Mühle,
		Butterfett,
		eventl. Mehlbutter zum Binden

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Kalbsherz waschen, von den Sehnen befreien und 3-5 Tage in Rotwein zusammen mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Karotte einlegen. Das Herz muß täglich einmal gewendet werden. Vor der Zubereitung das Kalbsherz gut abtrocknen, mit Salz und Mit der Beize ablöschen und mindestens 1 1/2 Stunden langsam gardünsten. Die Bratensauce durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Mehlbutter binden.

Zubereitung:

Kalbsherz waschen, von den Sehnen befreien und 3-5 Tage in Rotwein
zusammen mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und
Karotte einlegen. Das Herz muß täglich einmal gewendet werden. Vor
der Zubereitung das Kalbsherz gut abtrocknen, mit Salz und

Mit der Beize ablöschen und mindestens 1 1/2 Stunden langsam
gardünsten. Die Bratensauce durch ein Sieb streichen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Mehlbutter binden.

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