SPINATRAVIOLI - CHRUTCHRÄPFLI

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Weißmehl
5	Esslöffel	Wasser
0.5	Esslöffel	Salz
2		Eier
0.5	Esslöffel	Öl
300	Gramm	Spinat
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Butter
		Etwas Fleischbrühe
1		Zwiebel
		Schnittlauch
		Petersilie
		Salz
		Muskat

....

Kategorien
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	Schweiz

Zubereitung:
.	Mit den ersten fünf Zutaten einen glatten und elastischen Teig herstellen. Unter erwärmtem Schüsselchen ca. 20 Minuten ruhen laßen. Dann auf dem bemehlten Tisch möglichst viereckig auswallen bis er chräpflidünn ist (ca. 1mm). Einige Minuten antrocknen laßen. Dann den Spinat mit Zwiebel und Grünem fein hacken in Butter dämpfen und mit dem Mehl bestäuben. Ein wenig Fleischbrühe beigeben so daß die Füllung dick wird. Kräftig würzen. Den Teig mit dem Teigrädchen in ca. 5 x 7 cm große Rechtecke schneiden. Mit kleinen Häufchen der Füllung belegen. Die eine Randhälfte mit Waßer benetzen. Jedes Rechteck zur Hälfte überschlagen. Langenweise im siedenden Salzwaßer während ca. 7 Minuten leise kochen laßen. Abgetropft auf warmer Platte mit Butter und Reibkäse servieren.

Zubereitung:

Mit den ersten fünf Zutaten einen glatten und elastischen Teig
herstellen. Unter erwärmtem Schüsselchen ca. 20 Minuten ruhen
laßen. Dann auf dem bemehlten Tisch möglichst viereckig auswallen
bis er chräpflidünn ist (ca. 1mm). Einige Minuten antrocknen
laßen. Dann den Spinat mit Zwiebel und Grünem fein hacken in
Butter dämpfen und mit dem Mehl bestäuben. Ein wenig Fleischbrühe
beigeben so daß die Füllung dick wird. Kräftig würzen. Den Teig
mit dem Teigrädchen in ca. 5 x 7 cm große Rechtecke schneiden. Mit
kleinen Häufchen der Füllung belegen. Die eine Randhälfte mit
Waßer benetzen.

Jedes Rechteck zur Hälfte überschlagen. Langenweise im siedenden
Salzwaßer während ca. 7 Minuten leise kochen laßen. Abgetropft
auf warmer Platte mit Butter und Reibkäse servieren.

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