Zopf vom Thunfisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 13,96
9		Datteln frisch
1		Fleischtomate
1		Flasche Kleiner Feigling
1	Packung	Johannisbeeren rot
300	Gramm	Thunfisch frisch
250	Gramm	TUFFI Schmand

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Zopf vom Thunfisch Dessert: Zabaione mit Johannisbeeren und Datteln Zubereitung der Hauptspeise: Zopf vom Thunfisch Reis kochen. Die Tomate schälen und aus der Schale ein "Röschen" drehen. Den Thunfisch in Frischhaltefolie legen, plattieren, drei Streifen einschneiden (bis ca 2 cm vor dem Ende) und flechten. Butter in eine Pfanne geben und den Thunfischzopf darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen und 10 min. im Ofen weitergaren. Drei Eigelb mit Weißwein schaumig rühren. Für die Sauce Hollandaise drei Stück Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen. Es entsteht eine "Schaumkrone", die nach kurzer Zeit wieder zusammenfällt, sobald die zweite Krone entsteht, ist die Temperatur optimal und die Butter kann mit der Eigelbmasse bei gleicher Temperatur (ca. 40-50 Grad) verquirlt werden. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Schmand abschmecken. Den Thunfisch mit der Sauce Hollandaise servieren, dazu den Reis geben und mit dem Tomatenröschen dekorieren. Den Feigenschnaps trinken Sie, wenn die Hollandaise nicht gelingen will.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Zopf vom Thunfisch
Dessert:
Zabaione mit Johannisbeeren und Datteln

Zubereitung der Hauptspeise:
Zopf vom Thunfisch

Reis kochen. Die Tomate schälen und aus der Schale ein "Röschen"
drehen. Den Thunfisch in Frischhaltefolie legen, plattieren, drei
Streifen einschneiden (bis ca 2 cm vor dem Ende) und flechten. Butter in
eine Pfanne geben und den Thunfischzopf darin anbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen und 10 min. im Ofen weitergaren.
Drei Eigelb mit Weißwein schaumig rühren. Für die Sauce Hollandaise drei
Stück Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen. Es
entsteht eine "Schaumkrone", die nach kurzer Zeit wieder zusammenfällt,
sobald die zweite Krone entsteht, ist die Temperatur optimal und die
Butter kann mit der Eigelbmasse bei gleicher Temperatur (ca. 40-50 Grad)
verquirlt werden. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas
Schmand abschmecken. Den Thunfisch mit der Sauce Hollandaise servieren,
dazu den Reis geben und mit dem Tomatenröschen dekorieren. Den
Feigenschnaps trinken Sie, wenn die Hollandaise nicht gelingen will.

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