GEFÜLLTE TOMATEN MIT EIHAUBE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	gross	Tomaten
50	Gramm	frische Champignons
50	Gramm	gekochten Schinken
1	klein	Zwiebel
		Petersilie
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Muskat
		einige Tropfen Zitronensaft
		einige Tropfen Worcetster
4		Eier
50	Gramm	geriebener Parmesan
		Schnittlauch

....

Kategorien
!	Eierspeisen

Zubereitung:
.	Mit einem scharfen Meßer von den Tomaten eine Haube abschneiden, das Innere mit einem Teelöffel herausnehmen. Tomaten in eine ausgefettete Auflaufform setzen. Die geputzten Champignons, den kleingeschnittenen Schinken, die Zwiebel und die Petersilie fein hacken und in Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Worcester kräftig würzen und die Tomaten zur Hälfte damit füllen. Auf die Füllung ein rohes Ei setzen, so daß das Eigelb in der Mitte der Tomate sitzt. Mit dem Käse bestreün und in den auf 180GradC vorgeheizten Backofen geben bis das Ei gestockt ist.

Zubereitung:

Mit einem scharfen Meßer von den Tomaten eine Haube abschneiden,
das Innere mit einem Teelöffel herausnehmen. Tomaten in eine
ausgefettete Auflaufform setzen.

Die geputzten Champignons, den kleingeschnittenen Schinken, die
Zwiebel und die Petersilie fein hacken und in Butter dünsten. Mit
Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Worcester kräftig würzen
und die Tomaten zur Hälfte damit füllen.

Auf die Füllung ein rohes Ei setzen, so daß das Eigelb in der
Mitte der Tomate sitzt. Mit dem Käse bestreün und in den auf
180GradC vorgeheizten Backofen geben bis das Ei gestockt ist.

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