TOPFENPALATSCHINKEN MIT APRIKOSEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
100	Gramm	Mehl
125	Milliliter	Milch
60	Gramm	Sahne
2		Eier
1	Prise	Salz
1	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Pflanzenfett
		FÜLLUNG
250	Gramm	Aprikosen; (frisch oder aus
		dem Glas)
50	Gramm	Weiche Butter
100	Gramm	Zucker
0.25	Teelöffel	Salz
1		Zitrone; die Schale
2	Esslöffel	Aprikosen (Marillen-)likör
2		Eier, getrennt
400	Gramm	Trockener Quark;
		(Schichtkäse)
		ROYALE
1		Ei
60	Gramm	Sahne
1	Esslöffel	Zucker
		Außerdem
		Butter (Margarine)
		zum Ausbacken
20	Gramm	Butter; in Flöckchen
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Süß
	Quark
	Aprikose

Zubereitung:
.	1. Mehl in eine Schüssel sieben. Übrige Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zufügen. Alles zu einem dünnen glatten Teig verrühren und 60 Min. ruhen laßen. 2. Frische Aprikosen blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren und Steine entfernen. Aprikosen aus dem Glas abtropfen laßen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. 3. Für die Füllung weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers, Salz, Zitronenschale und Likör schaumig rühren. Eigelb einrühren und die Maße mit dem Quark vermengen. Aprikosenstücke unterheben. Eiweiß steif schlagen dabei restl. Zucker einrieseln laßen und den Eischnee unter die Quarkmaße heben. 4. In einer Pfanne (18 cm 0) Butter (Margarine) zerlaßen. Teig nochmals durchrühren und nacheinander 8-10 dünne Palatschinken backen. Auf einen Teller schichten. Palatschinken einzeln mit Quarkfüllung bestreichen und aufrollen. In gebutterte Auflaufform setzen. 5. Für die Royale Ei mit Sahne und Zucker gut verquirlen, ?ber die Palatschinken gießen und mit Butterflöckchen belegen. Palatschinken im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 backen. Aus dem Ofen nehmen mit Puderzucker besieben sofort servieren.

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Übrige Zutaten in der angegebenen
Reihenfolge zufügen. Alles zu einem dünnen glatten Teig verrühren
und 60 Min. ruhen laßen.

2. Frische Aprikosen blanchieren, kalt abschrecken, häuten,
halbieren und Steine entfernen. Aprikosen aus dem Glas abtropfen
laßen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

3. Für die Füllung weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers, Salz,
Zitronenschale und Likör schaumig rühren. Eigelb einrühren und
die Maße mit dem Quark vermengen. Aprikosenstücke unterheben.
Eiweiß steif schlagen dabei restl. Zucker einrieseln laßen und den
Eischnee unter die Quarkmaße heben.

4. In einer Pfanne (18 cm 0) Butter (Margarine) zerlaßen. Teig
nochmals durchrühren und nacheinander 8-10 dünne Palatschinken
backen. Auf einen Teller schichten. Palatschinken einzeln mit
Quarkfüllung bestreichen und aufrollen. In gebutterte Auflaufform
setzen.

5. Für die Royale Ei mit Sahne und Zucker gut verquirlen, ?ber die
Palatschinken gießen und mit Butterflöckchen belegen.
Palatschinken im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 backen.
Aus dem Ofen nehmen mit Puderzucker besieben sofort servieren.

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