LINSENGERICHT

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	braune Linsen
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Öl
100	Gramm	Pancetta, in Streifen geschnitten (Ersatz: Speckwürfel)
5		Schalotten oder 2 Zwiebeln, gehackt
1		Knoblauchzehe, gehackt
1		Stück Schweinsschwarte
1		Karotte, in Rädchen geschnitten
1		Stange Bleichsellerie in feine Streifen geschnitte
1		Zweig Rosmarin
1	Esslöffel	Weissmehl
100	Milliliter	trockener Rotwein
0.5	Liter	Fleischbrühe
1	Esslöffel	Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Linsen über Nacht einweichen. Diejenigen, die an der Oberfläche schwimmen, entfernen, das Waßer abschütten. Achtung: heute gibt es auch Linsen, bei denen das Einweichen nicht notwendig ist. Butter und öl erhitzen, den Speck und die Schalotten beigeben, dämpfen, die Schwarte, die Gemüse und den Rosmarin, dann die Linsen beigeben. Alles durchmischen, das Mehl darüberstreün, mit dem Wein ablöschen. Diesen etwas einkochen laßen, dann die Fleischbrühe dazugießen. 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln laßen, auch wenn auf der Packung der Linsen eventuell eine kürzere Kochzeit angegeben ist. Gelegentlich umrühren, eventuell noch etwas Waßer beigeben. Erst würzen, wenn die Linsen weich sind. Vor dem Servieren Schwarte und Rosmarinzweig entfernen.

Zubereitung:

Die Linsen über Nacht einweichen. Diejenigen, die an der
Oberfläche schwimmen, entfernen, das Waßer abschütten. Achtung:
heute gibt es auch Linsen, bei denen das Einweichen nicht notwendig
ist. Butter und öl erhitzen, den Speck und die Schalotten beigeben,
dämpfen, die Schwarte, die Gemüse und den Rosmarin, dann die
Linsen beigeben. Alles durchmischen, das Mehl darüberstreün, mit
dem Wein ablöschen. Diesen etwas einkochen laßen, dann die
Fleischbrühe dazugießen. 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln laßen,
auch wenn auf der Packung der Linsen eventuell eine kürzere
Kochzeit angegeben ist.

Gelegentlich umrühren, eventuell noch etwas Waßer beigeben. Erst
würzen, wenn die Linsen weich sind.

Vor dem Servieren Schwarte und Rosmarinzweig entfernen.

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