Rezept für 4 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | * kann auch schon gesüßt sein oder frische, getrocknete oder vorgekochte Kastanien. Wenn kein Kastanienpüree erhältlich ist, kann es wie folgt hergestellt werden: ~ getrocknete Kastanien über Nacht einweichen Einweichwaßer wiederholt wechseln, am nächsten Morgen abschütten und in Salzwaßer ca. 10 Minuten weichkochen. Dann mit dem Mixstab pürieren und durch ein Haarsieb streichen ~ es gibt im Handel auch vakuumverpackte, vorgekochte Kastanien. Diese werden in der Küchenmaschine püriert und ebenfalls durch das Haarsieb gestrichen ~ hat man frische Kastanien zur Verfügung, so werden sie geschält braune Schale und bittere Haut, weichgekocht und wie oben behandelt ~ genauso verfährt man mit tiefgefrorenen rohen Kastanien. ** falls das fertige Püreebereits gesüßt ist, fällt der Zucker natürlich weg Zubereitung der Kastaniensuppe: Die Butter schmelzen und den gemahlenen Pfeffer darin angehen laßen. Mit der Brühe ablöschen. Das Kastanienpüree dazugeben. Zusammen mit Zucker siehe Zutaten und einer Prise Salz ungefähr 10 bis 12 Minuten köcheln laßen. Die geschälten Maronen in Salzwaßer ca. 10 Minuten kochen. Davon in jede Suppentaße 3 Stück legen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und in die vorbereiteten Suppentaßen verteilen. Vor dem Servieren Basilikumblätter darüberstreün. |
Aufgerufen: 154
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht